বাংলাদেশের জাতীয় ফল কাঁঠাল। কাঁঠালের পাতা থেকে শুরু করে সব কিছুই প্রয়োজনীয়। কাঁঠাল এমনি একটি ফল যার কোনো অংশই ফেলনা নয়। কাঁঠাল খাওয়া শুরু হয় মুচি কাঁঠাল থেকে, শেষ হয় পাকা কাঁঠালে। আরো থাকে কাঁঠালের বিচি। আজকের রান্নার আয়োজন সাজানো হয়েছে কাঁঠালের বিচির তৈরি খাবার দিয়ে।

উপকরণ: কাঁঠালের বিচি ৩০০ গ্রাম, মুরগির মাংস মাঝারি টুকরো করা ৫০০ গ্রাম, মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো আদা চামচ, ধনে গুঁড়ো আধা চা-চামচ, আদা-রসুন বাটা ২ চা-চামচ, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, এলাচ ২/৩টি, দারুচিনি ২টুকরো, তেল ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমত।

প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি একটু বাদামি হলে মসলা দিয়ে দিতে হবে। মসলা কষানো হলে কাঁঠালের বিচি দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। বিচি কষানো হলে তাতে মুরগির মাংস দিয়ে আবার কষাতে হবে। বিচি-মাংস কষানো হলে সিদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমত (২ কাপ) পানি দিয়ে দিন। সিদ্ধ হলে ঝোল ঝোল অবস্থায় নামিয়ে সুন্দরভাবে পরিবেশন করুন।

নয়া শতাব্দী/জিএস